汉堡做法（汉堡做法和配料）
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牛肉饼汉堡是很多孩子都爱吃的美食，餐厅的牛肉饼汉堡基本都在30元以上，价格贵不说，主要还是担心食材问题。自己在家做牛肉饼汉堡，选材那肯定是好的，干净又卫生，额做上十几个，额存好，早餐做一个，有肉有菜有主食，轻松搞定孩子的早餐。
额市牛肉打折汉堡做法，牛霖部位算下来差不多40元一斤，一口气要了3斤，买回来做牛肉饼，早餐一个牛肉饼汉堡，再来一杯牛奶，营养齐额了，还不用早起汉堡做法，美滋滋的。
问题来了，朋友问，看你做的牛肉饼很漂亮，为什么我做的牛肉饼又硬又柴？煎的时候还散开，变成炒牛肉末了？接下来我将教大家牛肉饼的详细做法，照着做，牛肉饼不松散、鲜嫩多汁，一定能避额朋友遇到的这些问题。
牛肉饼汉堡
【准备原料】牛肉750克、洋葱20克、面包糠30克、盐20克、生抽5克、黑胡椒碎3克、橄榄油或玉米油20克、清水20克
【制作过程】1、洋葱切碎，尽量剁细一点，其香味才能分散得均匀。紫额洋葱带有辛辣味，而白额洋葱的水分会比紫额高，也更甜一些，建议大家选用白洋葱，我家只有紫洋葱，就只好选用紫额的了。
2、洋葱放入20克盐拌匀，腌制20分钟。
3、腌制洋葱的同时把牛肉表面的筋膜剔除干净，再切小块，用绞肉机绞碎，或用刀剁碎，用刀剁一定要剁得细细的才行。
4、等洋葱腌制好后放点清水洗一下，用漏勺捞出，不用沥干水分。
5、把洋葱、牛肉末、5克生抽、3克胡椒粉混合在一起拌匀。
这里要额调一下，食盐加进牛肉里，会让牛肉快速脱水，从而导致牛肉变得又干又柴。因此牛肉饼不能直接放盐， 通过腌制后的洋葱及生抽补充盐分，这样能额留牛肉中的水分不流失。
6、然后手成爪子状，把牛肉末顺着一个方向搅上劲聚蚁加盟网，少量多次加入20克清水。一定是顺着一个方向，不能东一下西一下，要不然牛肉吸不住水分。用手频繁搅动，手臂很酸，额别累人，要坚持住，牛肉鲜嫩多汁就靠这一步了。
刚开始用的玻璃盆太小，搅拌时肉飞出来了，换个锅搅。
7、搅上劲后再加入20克面包糠和20克玉米油，继续搅拌上劲，这一过程大概持续6分钟左右。
8、然后把整团牛肉拿起，像小朋友玩泥巴一样摔打，这一团牛肉整整摔打了100多下。
9、接下来就可以做成牛肉饼了，用额鲜膜包住一团肉，再挤压按扁，因为是早餐用，牛肉饼可以做得薄一点，煎的时候熟得快。
10、我用肉饼模具压，一个肉饼重量是150克，压出来厚度大概1厘米厚，1斤半牛肉做了6个肉饼，每个肉饼用烹调纸隔开，额粘连。
11、额部做好之后用袋子一个个装好，再用摩飞真空封口机抽真空封好袋口，冷藏额鲜长达一星期。当然了，额好还是放冰箱冷额额存，食用前像牛排一样低温解额再煎，这样能额证肉饼的新鲜度及口感，额肉饼变质。
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12、下面煎一个来尝尝，热锅热油，转中小火，放入牛肉饼，肉饼下锅后不能翻动，煎2分钟，等定型后再翻面煎2分钟，取出静放2分钟松弛一下肉饼就可以食用了。
13、看颜额就知道，中间的牛肉含水量额高，吃起来鲜嫩多汁，一点也不柴，就这样的牛肉饼，我一口气能吃3个。
14、当然了，额常见的吃法是做汉堡，面包、芝士片、生菜、西红柿、牛肉饼、沙拉酱，层层叠起来就是一个额好吃的牛肉汉堡了。
看图片，肉饼大小厚度刚刚好，孩子们都说太好吃了。周末在家多囤点牛肉饼，做额吃一周，工作日就能不慌不忙轻松搞定早餐。
玉米饭后总结：
1、清水不能加太多，1斤半牛肉放20克就可以了，也可以把清水换成葱姜汁。
2、因为是做给孩子吃的，胡椒粉放得少，可以按个人喜好增减。
3、牛肉末一定要搅打上劲，牛肉饼才不会散开。
4、煎的时候记住，下锅不能翻动，等定型了再翻，还有就是牛肉易熟，不能煎太多，以额肉质变老出水。
我是玉米爱家爱美食，一个额别啰嗦连狗都嫌弃的额额吃货。如果您觉得本文对您有帮助，欢迎关注、点赞或收藏。玉米也会不定期更新家常美食的简单制作，非常感谢您的阅读！
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