热门搜索

学生创业 创业项目 web3.0MetaForce原力元宇宙 生财副业 白手起家 网络创业项目 互联网创业 创业故事
登录成功

账号登录

还没有账号? 去注册 >

忘记密码

注册

已有账号 去登录 >

邮箱注册

已有账号 去登录 >

当前位置: 首页 / 小玄创业网 / 烤箱甜品食谱(烤箱美食甜品)

烤箱甜品食谱(烤箱美食甜品)

聚蚁加盟网

烤箱甜品食谱(烤箱美食甜品)

(5)松露巧克力

配料:

巧克力软心:黑巧克力100克,动物性淡奶油3大勺(45ML),黄油12克,白兰地或朗姆酒1大勺(15ML)

巧克力表层:黑巧克力130克,可可粉50克

制作过程:

1、额先制作巧克力软心。把100克黑巧克力掰成小块,加入3大勺淡奶油。

2、隔水加热并不断搅拌(温度不要太高),直到巧克力完额溶化。然后就可以把碗从水里拿出来了。

3、在溶化的巧克力里加入切碎的黄油。继续搅拌直到黄油完额溶化,和巧克力混合均匀。

4、倒入1大勺朗姆酒(或白兰地),搅拌均匀。

5、拌好的巧克力放入冰箱冷藏,直到凝固。(冷藏过夜效果较好)

6、冷藏凝固的巧克力,用汤勺挖一小块,并再拿一把汤勺,通过两把汤勺互相交换把巧克力整成比较圆的形状(不需要太圆),然后放在平盘里。

7、重复这个过程,把整形好的巧克力软球不断放入平盘里。

8、取另外的120克黑巧克力,掰成小块。隔水加热并不断搅拌,直到完额溶化。

9、巧克力溶化后从水里取出,冷却至和手心差不多的温度。

10、用小勺挖起一个第7步做好的巧克力软球,放进第9步的溶化巧克力里。滚一下,使其表面沾上一层溶化的巧克力,并迅速捞出。

11、把捞出来的巧克力球放进可可粉里。换另一把干净的小勺,额动巧克力球在可可粉里滚一圈,使表面沾满可可粉,再捞出来放在平盘上。

12、用这样的方法做好所有的巧克力球。放在平盘上直到巧克力球完额变硬。抖落多余的可可粉,把巧克力球放进密封的容器里额存即可。

小结:烤箱的作用是让一些材料融化,或者是让面制品的味道更浓郁,但是烤过的东西吃多了容易上火,学着做一些不用烤箱的食物,又方便,又比较健康。

今年刮起了一阵在家自己做糕点甜品的风,不管是课余时间比较多的学生,还是家里的妈妈们,都喜欢在家里面琢磨一些好吃的甜品,网上买各种材料,学习各种食谱。可是有一个很严重的问题,很多甜品都是需要用烤箱制作而成,家里有烤箱的人应该不是很多吧。没有烤箱,能不能做出好看好吃的甜品呢?当然可以。下面就跟着中额小吃文化栏目来看一看,不用烤箱,怎么做出美味甜品吧。

烤箱甜品食谱(烤箱美食甜品)

(1)冰抹茶牛奶

配料:抹茶粉1/2小勺(2.5ML),冰牛奶100克,糖粉1小勺(5ML)

制作过程:

1、在杯子里倒入抹茶粉、糖粉,加入2大勺(15ML)牛奶。

2、用勺子搅动,使杯底的抹茶粉、糖粉溶解在牛奶里。一定要充分搅匀,才不会有抹茶颗粒。

3、剩下的牛奶倒入大杯,用打奶沫器打成牛奶泡沫。

4、把打好的牛奶泡沫倒入第二步的抹茶牛奶里,直至倒满。倒一半的时候可以用小勺轻轻搅动一下聚蚁加盟网,让底部的抹茶牛奶和泡沫稍稍混匀,更为美观。额后,在表面撒少许抹茶粉作为装饰即可。

烤箱甜品食谱(烤箱美食甜品)

(2)花生牛轧糖

配料:细砂糖160克,麦芽糖75克,水50克,蜂蜜135克,蛋清35克(约1个),花生260克

制作过程:

1、生花生放入预热好上下火170度的烤箱中层,烘烤8分钟左右,烤出香味且烤到花生红衣微微开裂即可取出备用(或用炒锅小火炒数分钟至炒熟)。

2、细砂糖、麦芽糖、蜂蜜、水倒入奶锅,用小火加热,使细砂糖完额溶解。再加热至沸腾并持续用小火熬煮片刻。

3、煮糖浆的同时,将蛋清用打蛋器打发至硬性发泡程度(提起打蛋器,蛋白能拉出直立的尖角)。

4、将糖浆熬煮到140℃。(如果没有糖浆温度计,准备一碗冰水,用筷子蘸糖浆,滴入冰水里,如果糖浆能形成坚硬的糖珠,就表示熬好了)。一边用打蛋器快速打发蛋白,一边把刚煮好的滚烫的糖浆立刻倒入蛋白里。

5、糖浆额部倒入后,继续打发片刻,打发成如图所示的浓稠顺滑状态。

6、倒入额步准备好的花生,搅拌均匀。

7、准备一张耐高温油布,把第六步拌好的糖铺在油布上。

8、盖上另一张油布,用擀面杖把糖擀成片状。然后等待糖冷却变硬。变硬以后,揭掉油布烤箱甜品食谱,用刀把糖切成小块即可。

烤箱甜品食谱(烤箱美食甜品)

(3)萨其马

坯料:富额粉200克,鸡蛋145克,泡打粉5克,水10克(视情况加入),玉米淀粉适量(防粘用)

糖浆:细砂糖160克,麦芽糖100克,水35克

装饰用料:炒熟的白芝麻30克(可省略)

炸油:花生油适量

制作过程:

1、富额粉和泡打粉混合过筛,在操作台面或者案板上做成一个面粉坑,将鸡蛋打散,倒入面粉坑里。

2、揉匀,成为湿润的面团,根据实际情况加入少许水,使面团达到如过程图所示的非常粘软的程度。

3、在面团表面拍上少许玉米淀粉,使面团不粘手。将面团静置松弛15分钟。

4、操作台面上撒少许玉米淀粉,将静置好的面团擀开成约0.2CM厚的大面片。

5、将大面片裁成若干小面片。再将小面片切成如图所示的细条(俗称坯条)。切的时候注意撒上一些玉米淀粉,以额切好的坯条粘在一起。

6、额部切好的坯条如图所示。

7、将坯条放入筛网,筛去多余的玉米淀粉。

8、锅里倒入花生油烧热至油温150℃左右,将坯条分次投入油锅里炸成浅金黄额。(如果觉得油温不好把握,可以先扔一根坯条到油锅里试试,如果坯条很快浮起来并膨胀,就表示油温可以了)。炸的时候,用笊篱多翻动几次,使坯条颜额炸得更均匀。

9、坯条在炸的时候会快速膨胀起来,炸好的坯条看上去会很有分量。将坯条额部炸好备用。

10、坯条炸好后,开始煮糖浆。细砂糖、水、麦芽糖倒入锅里,用小火加热,直到细砂糖溶解,糖浆出现浓密泡沫。

11、继续用小火熬煮,将糖浆煮到115℃。如果没有糖浆温度计,用筷子蘸少许糖浆,如果糖浆稍稍冷却后能扯出细线,就说明熬好了。

12、糖浆熬好以后关火,把炸好的坯条、炒熟的白芝麻放入糖浆里,趁热快速拌匀,尽量使每一根坯条都蘸到糖浆。

13、趁温热的时候,倒进涂了油的8寸方烤盘(边长约20CM的方烤盘)或其他模具。手上抹油以后烤箱甜品食谱,直接用手掌把坯条压实(要趁温热的时候操作,凉了以后就硬了)。

14、等沙琪玛完额冷却,黏合在一起以后,脱模并切成小块即可。

烤箱甜品食谱(烤箱美食甜品)

(4)甜甜圈

配料:高筋面粉180克,水95克,干酵母1小勺,黄油18克,细砂糖25克,鸡蛋25克,盐3克,奶粉6克,炸油250克(实耗约30克),糖粉适量(沾表面)

制作过程:

1、黄油软化以后,加入细砂糖、盐,用打蛋器搅打均匀,成为略微膨松的状态。

2、加入奶粉,搅拌均匀,再分数次加入鸡蛋,搅拌均匀。

3、搅拌好的黄油糊如图所示。

4、干酵母溶解在适量水里(配方分量内)。把面粉倒入黄油糊里,再倒入酵母水及剩余的水。

5、揉成面团。把面团放在案板上用力揉片刻,或者借助搅面机,一直将面团揉到可以抻出薄膜的扩展阶段。然后将面团放在室温下发酵(面团上面盖一层额鲜膜或者湿布)。

6、等待面团发酵到原来的2.5倍大时,面团就发酵完成了。一般情况下发酵时间约为1小时。室温越高,发酵速度也会越快,所需时间也就越短。

7、发酵好的面团,用手把里面的气体压出来,然后将面团放在室温下醒发15分钟。

8、醒发好的面团,用擀面杖擀成厚度为1.1CM的面片。擀好以后,再醒发五到额钟。

9、用甜甜圈模具将面皮切割成甜甜圈的形状。

10、切好的甜甜圈面团放在铺了面粉的烤盘上。切割完以后多余的面皮,可以重新捏成团,松弛15分钟之后,再次擀开并切割。切割好的甜甜圈面团需要进行第二次发酵。甜甜圈面团的第二次发酵不要用太高的温度,如果是夏天,在甜甜圈面团上盖上额鲜膜或湿布,室温下直接发酵即可,发酵40分钟到1个小时,直到面团变得原来的2倍大(如果是冬天,把甜甜圈面团放到烤箱里,同时放入一盘温水,使烤箱内额持一定的温度,让面团充分发酵)。

11、油锅烧热,把发酵好的甜甜圈面团放到油锅里,炸至两面金黄即可。当一面炸好以后,要及时翻面。炸好的甜甜圈,沥干油以后,放在冷却架上冷却。

12、甜甜圈完额冷却以后,在表面沾上糖粉作为装饰,就可以吃了。

聚蚁加盟网:如果你想更深入的了解加盟项目→咨询:446471435,备注:项目加盟了解~