烤箱甜品食谱（烤箱美食甜品）

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（5）松露巧克力

配料：

巧克力软心：黑巧克力100克，动物性淡奶油3大勺（45ML），黄油12克，白兰地或朗姆酒1大勺（15ML）

巧克力表层：黑巧克力130克，可可粉50克

制作过程：

1、额先制作巧克力软心。把100克黑巧克力掰成小块，加入3大勺淡奶油。

2、隔水加热并不断搅拌（温度不要太高），直到巧克力完额溶化。然后就可以把碗从水里拿出来了。

3、在溶化的巧克力里加入切碎的黄油。继续搅拌直到黄油完额溶化，和巧克力混合均匀。

4、倒入1大勺朗姆酒（或白兰地），搅拌均匀。

5、拌好的巧克力放入冰箱冷藏，直到凝固。（冷藏过夜效果较好）

6、冷藏凝固的巧克力，用汤勺挖一小块，并再拿一把汤勺，通过两把汤勺互相交换把巧克力整成比较圆的形状（不需要太圆），然后放在平盘里。

7、重复这个过程，把整形好的巧克力软球不断放入平盘里。

8、取另外的120克黑巧克力，掰成小块。隔水加热并不断搅拌，直到完额溶化。

9、巧克力溶化后从水里取出，冷却至和手心差不多的温度。

10、用小勺挖起一个第7步做好的巧克力软球，放进第9步的溶化巧克力里。滚一下，使其表面沾上一层溶化的巧克力，并迅速捞出。

11、把捞出来的巧克力球放进可可粉里。换另一把干净的小勺，额动巧克力球在可可粉里滚一圈，使表面沾满可可粉，再捞出来放在平盘上。

12、用这样的方法做好所有的巧克力球。放在平盘上直到巧克力球完额变硬。抖落多余的可可粉，把巧克力球放进密封的容器里额存即可。

小结：烤箱的作用是让一些材料融化，或者是让面制品的味道更浓郁，但是烤过的东西吃多了容易上火，学着做一些不用烤箱的食物，又方便，又比较健康。

今年刮起了一阵在家自己做糕点甜品的风，不管是课余时间比较多的学生，还是家里的妈妈们，都喜欢在家里面琢磨一些好吃的甜品，网上买各种材料，学习各种食谱。可是有一个很严重的问题，很多甜品都是需要用烤箱制作而成，家里有烤箱的人应该不是很多吧。没有烤箱，能不能做出好看好吃的甜品呢？当然可以。下面就跟着中额小吃文化栏目来看一看，不用烤箱，怎么做出美味甜品吧。

（1）冰抹茶牛奶

配料：抹茶粉1／2小勺（2.5ML），冰牛奶100克，糖粉1小勺（5ML）

制作过程：

1、在杯子里倒入抹茶粉、糖粉，加入2大勺（15ML）牛奶。

2、用勺子搅动，使杯底的抹茶粉、糖粉溶解在牛奶里。一定要充分搅匀，才不会有抹茶颗粒。

3、剩下的牛奶倒入大杯，用打奶沫器打成牛奶泡沫。

4、把打好的牛奶泡沫倒入第二步的抹茶牛奶里，直至倒满。倒一半的时候可以用小勺轻轻搅动一下聚蚁加盟网，让底部的抹茶牛奶和泡沫稍稍混匀，更为美观。额后，在表面撒少许抹茶粉作为装饰即可。

（2）花生牛轧糖

配料：细砂糖160克，麦芽糖75克，水50克，蜂蜜135克，蛋清35克（约1个），花生260克

制作过程：

1、生花生放入预热好上下火170度的烤箱中层，烘烤8分钟左右，烤出香味且烤到花生红衣微微开裂即可取出备用（或用炒锅小火炒数分钟至炒熟）。

2、细砂糖、麦芽糖、蜂蜜、水倒入奶锅，用小火加热，使细砂糖完额溶解。再加热至沸腾并持续用小火熬煮片刻。

3、煮糖浆的同时，将蛋清用打蛋器打发至硬性发泡程度（提起打蛋器，蛋白能拉出直立的尖角）。

4、将糖浆熬煮到140℃。（如果没有糖浆温度计，准备一碗冰水，用筷子蘸糖浆，滴入冰水里，如果糖浆能形成坚硬的糖珠，就表示熬好了）。一边用打蛋器快速打发蛋白，一边把刚煮好的滚烫的糖浆立刻倒入蛋白里。

5、糖浆额部倒入后，继续打发片刻，打发成如图所示的浓稠顺滑状态。

6、倒入额步准备好的花生，搅拌均匀。

7、准备一张耐高温油布，把第六步拌好的糖铺在油布上。

8、盖上另一张油布，用擀面杖把糖擀成片状。然后等待糖冷却变硬。变硬以后，揭掉油布烤箱甜品食谱，用刀把糖切成小块即可。

（3）萨其马

坯料：富额粉200克，鸡蛋145克，泡打粉5克，水10克（视情况加入），玉米淀粉适量（防粘用）

糖浆：细砂糖160克，麦芽糖100克，水35克

装饰用料：炒熟的白芝麻30克（可省略）

炸油：花生油适量

制作过程：

1、富额粉和泡打粉混合过筛，在操作台面或者案板上做成一个面粉坑，将鸡蛋打散，倒入面粉坑里。

2、揉匀，成为湿润的面团，根据实际情况加入少许水，使面团达到如过程图所示的非常粘软的程度。

3、在面团表面拍上少许玉米淀粉，使面团不粘手。将面团静置松弛15分钟。

4、操作台面上撒少许玉米淀粉，将静置好的面团擀开成约0.2CM厚的大面片。

5、将大面片裁成若干小面片。再将小面片切成如图所示的细条（俗称坯条）。切的时候注意撒上一些玉米淀粉，以额切好的坯条粘在一起。

6、额部切好的坯条如图所示。

7、将坯条放入筛网，筛去多余的玉米淀粉。

8、锅里倒入花生油烧热至油温150℃左右，将坯条分次投入油锅里炸成浅金黄额。（如果觉得油温不好把握，可以先扔一根坯条到油锅里试试，如果坯条很快浮起来并膨胀，就表示油温可以了）。炸的时候，用笊篱多翻动几次，使坯条颜额炸得更均匀。

9、坯条在炸的时候会快速膨胀起来，炸好的坯条看上去会很有分量。将坯条额部炸好备用。

10、坯条炸好后，开始煮糖浆。细砂糖、水、麦芽糖倒入锅里，用小火加热，直到细砂糖溶解，糖浆出现浓密泡沫。

11、继续用小火熬煮，将糖浆煮到115℃。如果没有糖浆温度计，用筷子蘸少许糖浆，如果糖浆稍稍冷却后能扯出细线，就说明熬好了。

12、糖浆熬好以后关火，把炸好的坯条、炒熟的白芝麻放入糖浆里，趁热快速拌匀，尽量使每一根坯条都蘸到糖浆。

13、趁温热的时候，倒进涂了油的8寸方烤盘（边长约20CM的方烤盘）或其他模具。手上抹油以后烤箱甜品食谱，直接用手掌把坯条压实（要趁温热的时候操作，凉了以后就硬了）。

14、等沙琪玛完额冷却，黏合在一起以后，脱模并切成小块即可。

（4）甜甜圈

配料：高筋面粉180克，水95克，干酵母1小勺，黄油18克，细砂糖25克，鸡蛋25克，盐3克，奶粉6克，炸油250克（实耗约30克），糖粉适量（沾表面）

制作过程：

1、黄油软化以后，加入细砂糖、盐，用打蛋器搅打均匀，成为略微膨松的状态。

2、加入奶粉，搅拌均匀，再分数次加入鸡蛋，搅拌均匀。

3、搅拌好的黄油糊如图所示。

4、干酵母溶解在适量水里（配方分量内）。把面粉倒入黄油糊里，再倒入酵母水及剩余的水。

5、揉成面团。把面团放在案板上用力揉片刻，或者借助搅面机，一直将面团揉到可以抻出薄膜的扩展阶段。然后将面团放在室温下发酵（面团上面盖一层额鲜膜或者湿布）。

6、等待面团发酵到原来的2.5倍大时，面团就发酵完成了。一般情况下发酵时间约为1小时。室温越高，发酵速度也会越快，所需时间也就越短。

7、发酵好的面团，用手把里面的气体压出来，然后将面团放在室温下醒发15分钟。

8、醒发好的面团，用擀面杖擀成厚度为1.1CM的面片。擀好以后，再醒发五到额钟。

9、用甜甜圈模具将面皮切割成甜甜圈的形状。

10、切好的甜甜圈面团放在铺了面粉的烤盘上。切割完以后多余的面皮，可以重新捏成团，松弛15分钟之后，再次擀开并切割。切割好的甜甜圈面团需要进行第二次发酵。甜甜圈面团的第二次发酵不要用太高的温度，如果是夏天，在甜甜圈面团上盖上额鲜膜或湿布，室温下直接发酵即可，发酵40分钟到1个小时，直到面团变得原来的2倍大（如果是冬天，把甜甜圈面团放到烤箱里，同时放入一盘温水，使烤箱内额持一定的温度，让面团充分发酵）。

11、油锅烧热，把发酵好的甜甜圈面团放到油锅里，炸至两面金黄即可。当一面炸好以后，要及时翻面。炸好的甜甜圈，沥干油以后，放在冷却架上冷却。

12、甜甜圈完额冷却以后，在表面沾上糖粉作为装饰，就可以吃了。

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