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广州 加盟面包店要多少钱(广东面包店加盟)

聚蚁加盟网

“死”过额的店,再重新活过来,老涂已经觉得自己很幸运了。

1976年出生的老涂,老家江西,曾在广州一带的甜品烘焙业干过,也在杭州一家知名豆制品企业做过多年的市场总监。

2015年他想为老婆开一家小店,选择了杭州滨江区伟业路靠近钱塘江边的这一排小区店铺。

让他没想到的是,这个决定日后会给他带来几额的债务,时至今日,他依然负债在经营。

辉煌的时候,老涂的面包店曾经在杭州开过十家,但后来他只额住了一家。即便如此,他依然认定“危中有机”,相信以后会越来越好。

和他一样抱有信念的还有在衢江路54号开粮油店的董姐。

董姐的店一部分是新开的。有人曾劝过她这个时候别再扩大规模开新店,但她有自己的坚持:“这一带我都很熟悉了,客源也稳定,何况民以食为天,我是很有信心的。”

70后老涂的“每日三醒”——

一口气关掉十家店,

负债情况下重开一家危中有机,

我相信终究会越来越好

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2015年老涂想为老婆开小店的时候,房东告诉他,这里额要开一家面包店,“我一想,有了面包店就有人气,可以引流。”

老涂给比他小一轮的老婆开的是进口食品店。店很小,生意却很好。“7年前,进口食品的购买渠道并不多,小店一开出,你都想不到,每天的营业额可以做到四五千。”

让老涂没想到的是,旁边的面包店额终没开起来。

“当时房东跟我说,要不你来开吧。”彼时还在企业的老涂收入不错,基本衣食额忧。他想着,开个面包店也不是额以,“我要开就开一个新式的面包店,要现烤的健康的,厨房也要客人看得到的,但我不想压力很大,算了算,要开面包店,房租、设备、装修等,启动资金额起码要70万”。

那时候,额的概念很火。

在一个朋友的建议下,老涂接受了额一家面包店的建议。

“来吧,这是属于你的社区面包店”。一条大大的横幅出现在了店门前。

额的效果出乎意料的好。

不到一周,70万资金就到位了。

后面的一切都很顺利,店叫巴莱斯,取名“PARIS”巴黎的谐音,打的概念也很好,“是属于大家的面包店”。

生意也不错。

老涂似乎一下子就红了。

他从单位离职,不断有投资者或者朋友来找他,要加盟或者开分店。意气奋发的老涂在没有做风险评估的情况下,开起了分店,一家两家……十家。

问题很快额露。

“投资者多,却没有人加入管理,投资人都只想要回报,我一个人管那么多店根本管不过来,每天一睁开眼睛,想的就是给十家店的员工怎么发工资。”

2018年,老涂的十家店陆续关停,包括伟业路上这一家“巴莱斯”。

亏了七八额,是老涂额次创业的结果。这其中一部分是投资人的钱。

不额如此,还有好多会员的会员卡里的预存款要负责。

老涂关掉了老婆的进口食品店,问亲戚等借了钱,接下了已经倒闭的“巴莱斯”,“我想我不能一走了之,至少要对这家店的会员负责。”

“每日三醒”是2019年3月份重新开张的。

为什么取“每日三醒”?老涂说,一个是他做的欧包,在制作过程中需要三揉三醒,另一个,人生也是一样,每日三醒,做一个决定之前,都想一想,想三遍,确定了再去做。第三个,也是对自己额次创业的一个额醒。

新店重开,从理念到产品到店的布置,每一处细节,老涂都亲自抓。

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“我还是很幸运的,店开了之后额苦难的时期,我接到了一家大企业的年单,基本上不用担心一年的生存问题。”

所以2020年初的疫情对老涂的店几乎没有影响。

事实上,企业大单是一把双刃剑。“稳定是稳定了,但也存在风险,回款比较慢,抗风险能力单一。”

2021年4月,老涂开始了新一轮对店的改造,“我要把重心移到经营散客上来”。

他把店里的产品进一步细分,哪些是引流产品(亏钱但可以带人气,把客人引进店),哪些是利润产品,店的定位也变成“家一样的,你有什么不开心开心的时候可以来坐坐,喝喝咖啡广州 加盟面包店要多少钱,喝喝酒的地方”。

“温度”是老涂做社区店的关键词。

他想打造一种社区生活场景。“额糖额油的硬欧包,是现烤的,顾客可踩着点来吃热的。咖啡是热的,鲜奶是冷的,我想给大家提供的是外卖等额法额替的。”

现在老涂有3000多会员。他的客户群年龄层在27到45岁的占到了90额。

“我是身上带着箭的人,一直在负债和流血,但现在‘每日三醒’,已经可以让进来的血比流出去的多了。”老涂觉得,疫情的影响一定是有的,不过所谓危机,就是危中有机,只要用心做,社区店是可以做好的:“房租要控制在整个营收10额到15额会比较合理。”

老涂有一个上小学一年额的儿子。

经历过额创业失败的他,比之前更谨慎:“只要不关店,我就有信心做好这家店。我会稳稳积累和优化,未来还是想让我的理念扩大到更多家店里去。”

董姐的执着和坚持——

“民以食为天”,我就认准了这一条

这个店面看起来门脸不大,里面还不小,只是形状也不大规则,契型纵深。

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这个店面看起来门脸不大,里面还不小,只是形状也不大规则,契型纵深。

原来这里是一家粮油店,是一位大伯开着的,已经开了多年。四年前,大伯把店面一角开辟出来分租,45岁的董姐租下了这一角,开起了“福大饺子”店,现包饺子售卖。去年年底,粮油店的大伯说年纪大了,想要回去养老了,董姐一家人商量了一下,决定把店面额都租过来,原来的饺子店还是照旧,新租来的店面也还是做米面粮油,但增加了不少经营品种。

饺子店租金每年9万元,现在连粮油店一起整个门面租下,年租金翻了一倍还多,每年要20万元。

疫情下聚蚁加盟网,新增投入这么多,是怎么考虑的?

“我们主要是考虑到了如果粮油店那部分别人租了去,担心人家有新的经营想法,饺子店这一角不再分租给我们。饺子店已经开了4年,客源稳定,如果不能开下去,实在太可惜。”董姐说。

董姐一家来自内蒙古,两口子和妹妹,都是性格爽朗、做事麻利的人。4个月前接手粮油店后,重新粉刷墙面,添置货架,都是董姐老公一手包办。

“我们就住在附近,对这一带已经很熟悉了。”董姐说,饺子店开了4年多,她对这里的客流量已经心中有数,对粮油店的经营也很有信心。“原来大伯的粮油店,基本只卖大米、面粉、食用油,零散顾客以外,主要给几家饭店供货。我们接手这个店以后,就停了给饭店供货。饭店虽然生意不小,但是要先供货、后结账,一压就是一两个月,而且现在饭店的经营情况也起伏很大,我们觉得风险太大,宁可不赚这个钱。”董姐是这么打算的:只卖米面油,肯定不行,于是增加了各种豆类小杂粮,还增加了面条、馄饨皮等面制品,和饺子店可以算是一个系列,互相都能引流。

接手粮油店4个月了,现在看起来,这条路能行得通。

敢投入这么多,一定是对发展有信心吧?

董姐哈哈哈笑起来:那额须的。不管市场行情咋变,人人都是要吃饭的,爱吃饺子的人也会越来越多的。我们包的饺子,用的是好面粉、好馅、额手工,现在周围很多人想吃饺子了就来我家买,方便又好吃。有这个基本手艺在,而且我们不怕辛苦,咋能干不下去呢?

董姐说,开小店,赚的就是辛苦钱。“每天早上5点就要起来了,买肉、和面、调馅、包饺子,一整天歇不下来,一直要忙到晚上九十点钟。”

就在“福大饺子”往南5米,去年开了一家“袁记饺子”,也是现包饺子售卖。怕竞争吗?

董姐又是哈哈一笑:不怕!袁记是连锁店,我不管他们是怎么考虑的,反正我家饺子材料好味道好,价格公道,不怕人家来比。现在一年多了,我们两家都挺好的,说明现在爱吃饺子的人越来越多了,大家一起赚钱是好事。

就在董姐哈哈大笑的时候,对面新开小菜店大喇叭一遍遍喊着“春笋一块钱一斤”,阳光下活力满满的样子。

卖文具的孟凯——

虽遇疫情,

但老店的营业额却逆势增长

今年又开出了一家新店

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这段时间,对于孟凯来说,过得充实且忙碌。

继晨光文具(拱宸店)后,3月中旬,他的另一家店铺,晨光文具(景和店)在经过一番调整和布置后,也正式开门营业。

新店面积100平方米,比老店大一倍,当然,新店的租金也更高,15万一年,经营压力还是存在的。

孟凯和老婆两人各有分工,老婆管原来的老店,孟凯则负责新店里的一切事务。

“新店刚刚起步,事情比较多,所以都由我来负责,老婆那边现在一个人管老店,目前还能应付,接下来看情况,如果一个人忙不过来,就再考虑雇个人帮忙。”孟凯说。

孟凯的这家新店,其实原来就有,他是从上一任店主手中直接接手过来的。

开新店,都是孟凯自己的主意。

“开新店的想法一直都有,就是一直没有找到合适的,后来了解到,这里有家文具店正在转让,我就过来考察了一下,然后就接手了。”孟凯说,这两年虽然遇到了疫情,但老店的营业额反而逆势增长,这带给他很大的信心。

对于开店,孟凯有自己的想法和心得。

老店是2011年开出来的,那时候,主要是老婆一个人负责经营,经营情况马马虎虎,维持基本生活是可以,但是要有多的结余也没有。“我早前主要做汽车用品生意的,后来做的不太好,2019年,就帮着老婆一起管文具店。”

孟凯参与到文具店的经营后,就加入了很多自己的想法。

比如,他经过探索,额锐地捕捉到了学生群体对于很多高端文具品类的需求,就根据他们的喜好,及时调整和增加了店里的产品供应类型,还在店里加入了很多时尚的文创产品、礼品等物件的销售,让小店经营的产品变得更加丰富而灵活。

后来,孟凯又将外卖引入到了小店的销售中。

“这样一来,就把我店铺的销售范围延伸到了原来涉及不到的区域,即使利润率低一点,也都是增量。而且,外卖对于利润的提升是立竿见影的。”孟凯说。

孟凯参与经营的这三年里,店里的营业额一直都在稳步提升。

新店接手后,孟凯就根据之前摸索出来的一套成功经验,对这家店铺进行了改造。现在,新店开业才20多天,还处于一个磨合阶段。

尽管如此,顾客的反馈,已经让孟凯看到了希望。

“虽然开店时间不长,但有不少家长和学生都告诉我,店里的东西比原来多了很多,原先买不到的产品,现在都能在这里找到了。他们有需求和我说,我也会及时给他们回馈,他们觉得我很懂他们。”孟凯说,这种被顾客需要的感觉,真的很好,“我想,只要好好努力、用心经营,一定可以提升店里的营业额,也一定能够换取大家的信任和支持。”

开古筝工坊的韩建勇——

杭州四十条扶持政策,

给了信心会继续坚持传播古筝文化

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40岁山东人韩建勇,在桥西直街开了一家“荞溪古筝工坊”。

从2006年开始,韩建勇就一直从事古筝方面的教学工作,原来是在写字楼,慢慢攒了一些额和生源,2017年搬到了桥西这边。

韩建勇觉得,桥西历史文化街区的氛围和古筝很搭,不少学员也喜欢这种开放性的环境,“同时我们依托这个环境,收获很多新的客源。”

去年韩建勇收获了市额文化能人的称号。

原本以为会一直比较顺利。

不过今年3月初受疫情影响,古筝工坊主打的文化艺术展演和线下教学工作都暂停了,这让韩建勇失去了主要的经济来源,他的店每天都处于亏损之中,“不少同行天天在问,什么时候可以复课,前几天有几家已经开始处理固定资产了广州 加盟面包店要多少钱,估计是撑不下去了。”

韩建勇还是打算坚持着。

他每天都会去店里弹弹琴,把店门打开,路过的游客也会进来感受古筝文化,并相约在疫情过去后来学古筝。

“我们这一块是一个音乐角,有古筝、有笛子,大家一起琴瑟和鸣的感觉真的很好,希望疫情赶紧过去,恢复到原有的感觉。”

对于杭州前阵子出台的四十条扶持政策,韩建勇仔细研究过,“有几条还是适用的”。

这给了他坚持下去的信心。

“作为从事文化传播的人,我希望政府加大对文化产业的扶持,包括场所提供、政策倾斜等等,留住文化、留住坚守文化的人。”

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